Как заваривать зеленый чай без горечи?

Question

Заметила, что зеленый чай, который я завариваю, часто становится горьким. Слышала, что важна температура воды и время заваривания, но точных рекомендаций не знаю. Подскажите, как правильно заваривать зеленый чай, чтобы он был мягким и вкусным?

Answer 1

Чтобы зеленый чай не горчил, следуйте нескольким правилам. Во-первых, температура воды должна быть около 70-80°C, а не кипяток. Важно дать воде немного остыть после закипания. Во-вторых, время заваривания — не больше 2-3 минут, иначе листья начинают выделять дубильные вещества, из-за чего появляется горечь. Используйте 1 чайную ложку чая на 200 мл воды. Если заварка качественная, её можно использовать 2-3 раза, слегка увеличивая время на последующие заваривания.

Answer 2

Зеленый чай действительно может горчить, если его заваривать неправильно. Рекомендуется использовать воду с температурой 70-80°C — для этого дайте кипятку остыть около 5 минут. Заваривайте чай в течение 2-3 минут, не дольше. Для мягкого вкуса можно предварительно промыть чайные листья: залейте их небольшим количеством горячей воды на 10-15 секунд, затем слейте воду и только после этого заваривайте. Также обратите внимание на количество чая: достаточно 1 чайной ложки на 200-250 мл воды. Используйте качественную воду — фильтрованную или бутилированную, так как жёсткая вода ухудшает вкус напитка.

Answer 3

Главное — не лей кипяток на чай, он этого не любит! Я просто кипячу воду, потом жду минут 5, чтобы она остыла. Завариваю 2 минуты, максимум 3, иначе чай становится слишком крепким. И еще попробуйте использовать фильтрованную воду — на вкусе это реально сказывается.

Answer 4

Когда-то и я постоянно "пережигала" чай, но потом научилась его правильно заваривать. Купила специальный чайник с термометром, теперь точно знаю, что вода 80 градусов. Завариваю ровно 2 минуты, потом сразу разливаю. Теперь чай всегда получается мягкий и ароматный. Если любите крепче, добавьте больше заварки, но время не увеличивайте.

Answer 5

Некоторые считают, что зеленый чай нужно заваривать очень быстро, но я пробовала другой метод. Оставляю чай завариваться 5-6 минут, но при температуре воды 60-70°C. Получается насыщенный вкус без горечи. Правда, такой способ подходит только для определённых сортов, например, сенчи.