Как хранить сухие дрожжи, чтобы они не потеряли свои свойства?

Question

Купила большую пачку сухих дрожжей для выпечки, но использую их нечасто. Хочется, чтобы они дольше оставались "рабочими" и хорошо поднимали тесто. Как правильно их хранить?

Answer 1

Открытые сухие дрожжи лучше всего хранить в холодильнике в герметичной упаковке. Это продлит срок их годности до 6 месяцев. При необходимости заморозки разделите дрожжи на порции по 10–20 г (например, в пакетах с застежкой) и размораживайте при комнатной температуре за 15–20 минут до использования. Однако не оставляйте их открытыми при комнатной температуре дольше суток — активность снизится.

Answer 2

У меня всегда есть запас дрожжей в морозилке. Просто беру обычный пакет, делю его на части (удобно в маленькие баночки или пакеты), а потом использую по мере необходимости. Главное — не замораживать повторно. Ну и не забывайте смотреть срок годности.

Answer 3

Я использую дрожжи только иногда, поэтому купила маленькие герметичные баночки. Дрожжи пересыпаю туда и ставлю в холодильник — вроде нормально работают. Замораживать пробовала, но заметила, что после разморозки результат не всегда стабильный. Так что теперь держу только в холодильнике.

Answer 4

Один раз читал, что можно хранить сухие дрожжи прямо в шкафу в оригинальной упаковке, если плотно ее запечатывать после каждого использования. Лично пробовал — вроде работают, но через пару месяцев активность все же заметно снижается. Так что лучше всё-таки холодильник или морозилка.

Answer 5

Сухие дрожжи следует хранить в герметичном контейнере, чтобы защитить их от влаги и воздуха. Если пачка уже открыта, пересыпьте остатки в банку с плотно закрывающейся крышкой. Храните их в прохладном, сухом месте, например, в шкафу, или в холодильнике при температуре +4…+8 °C. Заморозка допустима — дрожжи сохраняют активность при -18 °C до года, но размораживать их нужно порционно, чтобы не подвергать весь запас повторной заморозке.