Как хранить пряности и травы, чтобы они не потеряли аромат?

Question

Недавно купила несколько видов специй и сушеных трав для приготовления блюд. Хочется, чтобы они как можно дольше сохраняли свой аромат и вкус. Как правильно хранить специи и сушеные травы?

Answer 1

Для сохранения аромата пряностей и трав их нужно защитить от воздействия света, влаги и воздуха. Лучший способ — хранить их в герметичных контейнерах из стекла, керамики или металла с плотной крышкой. Храните специи в сухом, прохладном месте, вдали от плиты и прямых солнечных лучей. Заводская упаковка обычно не обеспечивает долгосрочной герметичности, поэтому пересыпьте их в банки. Если вы измельчаете специи сами, храните их целиком и измельчайте перед использованием — это сохранит их аромат.

Answer 2

Для максимального сохранения аромата сушеные травы лучше хранить в вакуумных пакетах или банках с силиконовой прокладкой. Температура хранения должна быть не выше 20 °C. Избегайте размещения пряностей в холодильнике, так как высокая влажность может повлиять на их качество. Также разделяйте травы и специи с интенсивным ароматом, чтобы они не перемешивались между собой.

Answer 3

Я всегда пересыпаю специи в маленькие стеклянные баночки — так удобно брать, и они дольше сохраняют аромат. Главное — не ставить их рядом с плитой или духовкой. Учтите, что молотые специи теряют запах быстрее, чем цельные, так что по возможности берите зерна или палочки и размалывайте сами.

Answer 4

Я слышал, что специи можно хранить в морозилке, чтобы они не выдыхались. Правда, пробовал только с цельными зернами, например, кориандром и тмином. Вроде запах не портится, но вот с травами лучше не экспериментировать — они могут стать влажными.

Answer 5

Раньше я оставляла травы в пакетиках, и они быстро выдыхались. Теперь купила набор баночек, подписала их и поставила в шкаф. Особо ароматные вещи, как корица или ваниль, держу отдельно. А еще травы вроде базилика и петрушки я сушу сама — так вкуснее и дешевле.