Зачем добавлять уксус в борщ?

Question

Слышала, что некоторые советуют добавлять уксус в борщ. Зачем он нужен, и можно ли обойтись без него? Сама борщ никогда не готовила, но хочу к приезду родственников подготовиться, так что нужен совет

Answer 1

Уксус помогает сохранить яркий бордовый цвет свеклы благодаря своей кислотности. Также, он позволяет сбалансировать вкус, если какие-то из овощей слишком сладкие. Альтернативой классическому уксусу могут быть лимонный сок или яблочный уксус, которые придадут более мягкий вкус.

Answer 2

Уксус в борщ добавляют для сохранения яркого цвета свеклы. Он помогает предотвратить потемнение, которое может произойти при варке.

Answer 3

Не знаю, я иногда добавляю для баланса вкуса. Бывает что свёкла или зажарка слишком сладкие, так что по вкусу добавляю уксуса для кислоты. Добавляйте чайными ложками, мешайте, ждите пару секунд и пробуйте. Если что добавляйте больше.