Зачем в селёдку под шубой добавляют тертое яблоко?

Question

Готовила селёдку под шубой на праздник, и подруга посоветовала добавить тертое яблоко. Раньше я готовила без него. Зачем добавляют яблоко в этот салат, и какой сорт лучше выбрать?

Answer 1

Если вы привыкли к строго классическому рецепту, то яблоко может показаться странным добавлением. Однако оно может добавить интересную текстуру и кислинку, которая смягчает резкость селёдки. Если вас смущает вкус, попробуйте добавить совсем немного — слой яблока не должен быть слишком толстым, иначе он действительно может "перетянуть" на себя внимание.

Answer 2

Я вообще не понимаю, зачем портить классический рецепт? Сельдь под шубой должна быть именно такой, какой её придумали без всяких фруктов. Яблоко перебивает вкус остальных ингредиентов, и салат теряет свою традиционную изюминку. Настоящая шуба это селёдка, картошка, свёкла, морковь и майонез, ничего лишнего.

Answer 3

В старых советских кулинарных книгах иногда встречается рекомендация добавить яблоко, чтобы привнести "изюминку". Возможно, в некоторых семья есть традиция готовить именно так. Мне нравится классический рецепт, но если попробуете, то поделитесь ощущениями

Answer 4

Яблоко? А может, банан добавить? Ну, а если серьёзно, то это кому как. Я пробовал однажды, и на мой взгляд, это какой-то "селёдочный фруктовый салат" получился. Видимо, я просто не дорос до этих кулинарных экспериментов

Answer 5

Добавление тёртого яблока в селёдку под шубой – это классический кулинарный приём, чтобы сбалансировать вкус салата. Яблоко добавляет лёгкую кислинку и сладость, что делает вкус салата более насыщенным. Лучше всего подходят кисло-сладкие сорта, такие как "Антоновка" или "Симиренко". Яблоко натирают на мелкой тёрке и добавляют слоем между картофелем и морковью или сверху селёдки