Здравствуйте, Максим. Для хранения репчатого лука в условиях квартиры оптимальной считается температура в диапазоне от +18 до +22 градусов. При этом влажность воздуха должна быть умеренной, примерно 50-70%.
Вы совершенно правы насчет холодильника: там лук держать не стоит из-за повышенной влажности и отсутствия свободной циркуляции воздуха. В сырости он быстро отсыревает, плесневеет и начинает гнить. Температура от +5 до +15 градусов при повышенной влажности тоже опасна, так как луковицы выходят из состояния покоя и активно пускают стрелки.
В условиях обычной квартиры без балкона лучше всего организовать хранение следующим образом:
1. Переберите весь запас. Для длительного хранения подходят только плотные, сухие луковицы с тонкой сухой шейкой и шелухой. Если есть поврежденные, с толстой мягкой шейкой или намеком на зелень — отложите их для готовки в первую очередь.
2. Подберите правильную тару. Главное правило — доступ воздуха. Подойдут картонные коробки (в них можно проделать отверстия по бокам), плетеные корзины, капроновые сетки или тканевые мешки из натуральных материалов. Ни в коем случае не держите лук в полиэтиленовых пакетах.
3. Выберите место. Поставьте коробку в темное, сухое место подальше от радиаторов отопления и кухонной плиты. Отлично подойдет темная кладовка, нижняя полка шкафа в прихожей или пространство под кроватью.
Периодически, хотя бы раз в месяц, осматривайте запасы и сразу убирайте те луковицы, которые начинают портиться, чтобы они не заражали соседние.
