То, что вы не стали мыть грибы перед отправкой в холодильник, абсолютно верное решение. Лишняя влага мгновенно ускоряет процесс порчи и размягчения тканей. В сухом виде при температуре плюс два-четыре градуса большинство лесных грибов могут спокойно пролежать сутки.
До завтрашнего вечера они доживут без особых проблем, особенно если это плотные виды вроде лисичек, подосиновиков или крепких белых. Но оставлять их на послезавтра уже рискованно. Грибной белок быстро разлагается, плюс внутри могут активизироваться личинки, которых не было видно при сухой чистке.
Чтобы сохранить их максимально качественно до завтра, обратите внимание на пару моментов:
1. Не накрывайте миску плотной крышкой или полиэтиленовым пакетом. Грибам нужен доступ воздуха, иначе появится конденсат и они задохнутся. Лучше всего прикрыть миску бумажным полотенцем или хлопчатобумажной салфеткой.
2. Поставьте миску в самую холодную зону холодильника (ближе к задней стенке или на нижнюю полку над ящиками для овощей).
Если завтра вечером готовить все еще не захочется, самый быстрый компромисс — просто отварить их в подсоленной воде минут десять-пятнадцать и слить отвар. В таком полуготовом виде они без риска простоят в холодильнике еще пару дней.
