Почему пшено в каше горчит и как этого избежать?

Question

Сварила пшённую кашу, но она оказалась горькой. С чем это может быть связано и как избежать горечи в пшённой каше в будущем?

Answer 1

Причина горечи в пшённой каше — это окисление жиров, которые содержатся в пшене, особенно если оно долго лежало. Чтобы избежать горького привкуса, перед варкой промойте пшено несколько раз в горячей воде или залейте его кипятком на пару минут. Также можно слегка обжарить крупу на сковороде перед приготовлением — это убирает горечь и делает кашу ароматнее. Хранить пшено лучше в прохладном и тёмном месте, чтобы продлить его срок годности и избежать окисления.

Answer 2

Горечь в пшённой каше возникает из-за того, что в зёрнах пшена со временем начинает окисляться жир, который содержится в оболочке. Это бывает, если пшено долго хранилось или было подвергнуто неправильной обработке. Чтобы избежать горечи, перед варкой нужно тщательно промыть пшено в горячей воде несколько раз или даже обдать его кипятком. Это удаляет остатки масел и частички оболочки, где скапливается горький вкус.

Answer 3

Пшено может горчить, если оно залежалось на полке или неправильно хранилось. Чтобы устранить горечь, перед приготовлением промойте пшено в горячей воде или обдайте кипятком. Также можно попробовать слегка прокалить крупу на сухой сковороде — это улучшает вкус и убирает горечь.

Answer 4

Горечь пшена — частая проблема, и она связана с наличием в крупе остатков масел, которые начинают окисляться при длительном хранении. Чтобы избавиться от горечи, попробуйте перед варкой залить пшено кипятком и оставить на пару минут. Затем слейте воду и готовьте как обычно. Этот простой способ помогает вернуть каше нежный вкус без горечи.

Answer 5

У меня каша раньше тоже бывала горькой, пока не начал хорошо его промывать. Теперь я просто промываю пшено почти кипятком — из крана у меня вода очень горячая течёт. Это всегда помогает убрать горечь. Если боитесь, что вода недостаточно горячая, можно просто обдать крупу кипятком из чайника перед варкой. С тех пор каша получается нежной, без намёка на горечь.