Зачем солить воду перед варкой еды?

Question

Всегда задавалась вопросом: зачем добавляют соль в воду перед варкой? Это как-то влияет на вкус или что-то ещё? Хочу понять, есть ли в этом смысл.

Answer 1

Добавление соли в воду при варке помогает улучшить вкус продуктов — овощи, крупы или макароны впитывают соль, и это делает их более насыщенными. Кроме того, соль помогает сохранить текстуру овощей, они не становятся слишком мягкими или водянистыми. Хотя небольшое ускорение кипения воды — это популярный миф, в реальности соль лишь незначительно влияет на температуру кипения.

Answer 2

Соль влияет не только на вкус, но и на текстуру еды. Например, когда варишь овощи в подсоленной воде, они лучше сохраняют цвет и форму. Плюс соль ускоряет процесс кипения воды (вроде)).

Answer 3

Недавно готовил суп и заметил, что если не посолить воду заранее, получается пресный бульон и овощи/мясо какое-то недосоленные