Здравствуйте, Ольга. По поводу пастернака можете совершенно не переживать: первые осенние заморозки ему не только не вредят, но и идут на пользу.
Пастернак — одна из самых холодостойких культур на огороде. Под воздействием отрицательных температур (до -3...-5 градусов) в корнеплодах запускается процесс расщепления крахмала на сахара. Благодаря этому пастернак становится значительно слаще, нежнее и ароматнее. Если убрать его слишком рано в теплую погоду, он может остаться суховатым и пресным.
Оптимальный срок уборки — поздняя осень, обычно это конец октября или ноябрь, в зависимости от погоды в вашем регионе. Главный ориентир — успеть выкопать урожай до устойчивого промерзания почвы, пока землю еще легко копать.
Несколько практических советов по уборке и хранению:
1. Выбирайте сухой день. Корнеплоды у пастернака длинные и ломкие, поэтому выкапывать их лучше садовыми вилами, аккуратно поддевая снизу на некотором расстоянии от ряда, а не обычной лопатой.
2. Ботву срезайте сразу после выкопки, оставляя пенечек около 1-2 см, чтобы не повредить точку роста и сам корнеплод.
3. Мыть пастернак перед закладкой на зиму не нужно. Достаточно слегка подсушить его в проветриваемом помещении и аккуратно счистить сухую землю перчатками.
4. Хранить корнеплоды лучше всего в погребе или подвале при температуре от 0 до +2 градусов, пересыпав влажным песком или опилками, чтобы они не увядали.
Кстати, часть корнеплодов можно спокойно оставить зимовать прямо на грядке, слегка замульчировав торфом или листвой. Весной, как только сойдет снег и оттает земля, вы получите свежайший урожай до начала вегетации.
