Да, оставлять пастернак на зиму в грядке не просто можно, а в вашем случае это даже оптимальный вариант. Эта культура отличается исключительной морозостойкостью, и условия Подмосковья она переносит без особых проблем. Более того, после воздействия отрицательных температур часть крахмала в корнеплодах переходит в сахара, поэтому весной они становятся заметно слаще и ароматнее осенних.
Сухих листьев и лапника для укрытия будет вполне достаточно, но важно правильно подготовить саму грядку до наступления устойчивых морозов.
Во-первых, срежьте ботву, оставив черешки высотой около 2-3 сантиметров, чтобы не повредить ростовую точку и сам корнеплод.
Во-вторых, немного окучьте посадки садовой землей или торфом на 4-5 сантиметров. Это защитит верхушки корнеплодов, если они выступают над поверхностью почвы.
В-третьих, уложите слой сухих листьев толщиной 10-15 сантиметров, а поверх положите лапник. Лапник не только удерживает листву от раздувания ветром, но и способствует задержанию снега, который и служит главным утеплителем.
Обратите внимание на два важных нюанса. Первый — грядка не должна находиться в низине, где весной застаиваются талые воды, иначе корнеплоды выпреют и сгниют. Второй — выкопать урожай весной необходимо как можно раньше, сразу после оттаивания почвы. Если протянуть время до активного отрастания молодой листвы, корнеплод отдаст все соки в зелень, станет жестким, волокнистым и потеряет кулинарную ценность.
