Здравствуйте! Не переживайте, пастернак — одна из самых морозостойких культур, и зимовка в грунте для него не просто допустима, а во многом даже полезна.
Под действием низких температур крахмал в корнеплодах превращается в сахара, поэтому пастернак, перезимовавший в земле, получается заметно слаще, мягче и ароматнее осеннего. При наличии стабильного снежного покрова он спокойно выдерживает уральские морозы.
Тем не менее, чтобы зимовка прошла успешно, имеет смысл учесть несколько практических правил:
1. Разделите урожай на две части. То, что вы планируете съесть зимой, выкопайте осенью и уберите в погреб или холодильник. Из промерзшей уральской земли достать корнеплод посреди зимы физически невозможно.
2. Подготовьте грядку. Поздней осенью срежьте ботву, оставляя небольшие пеньки около 2 сантиметров. Саму грядку желательно замульчировать торфом, сухими листьями, соломой или лапником слоем 10–15 см. Как только выпадет снег, набросайте на грядку дополнительный сугроб для защиты от бесснежных заморозков.
3. Своевременно соберите урожай весной. Выкапывать пастернак нужно в марте-апреле, как только земля отойдет на штык лопаты, но строго до того момента, как растение начнет отращивать новую розетку листьев и пойдет в стрелку. Если опоздать, корнеплод быстро одревеснеет и станет непригодным в пищу.
Также обратите внимание на грызунов: если на участке много мышей, они могут зимой повредить корни под снегом. В таком случае безопаснее выкопать весь урожай сразу.
