Здравствуйте! Ситуация с толстой шейкой у лука действительно несет высокие риски, поскольку именно через сочные, рыхлые и не успевшие сомкнуться ткани шейковая гниль легко проникает внутрь луковицы. На длительное зимнее хранение такой лук рассчитывать не позволяет, однако сохранить урожай без потерь вполне реально.
В первую очередь отделите все экземпляры с толстой шейкой от стандартных, хорошо вызревших луковиц, чтобы в случае загнивания споры не перекинулись на остальной урожай.
Для обработки и хранения сочного лука соблюдайте следующие правила:
1. Не обрезайте шейку слишком коротко. Если срезать сочный стебель вровень с плечиками луковицы, вы откроете прямой путь бактериям и спорам грибка внутрь. Оставляйте хвостик длиной не менее 5-6 см.
2. Проведите активную принудительную сушку. В естественных условиях при сырой погоде сочная ткань не высохнет, а начнет преть. Лук необходимо разложить в один слой в теплом помещении с температурой от +30 до +35 °C и хорошей вентиляцией на 7-10 дней. За счет тепла открытые срезы быстро опробковеют и запечатаются.
3. Храните в прохладе и сухости. После просушки держите эти луковицы в самом прохладном месте (например, на утепленном балконе при температуре от 0 до +3 °C и низкой влажности воздуха), обязательно в решетчатых неглубоких ящиках в 1-2 слоя для постоянного воздухообмена.
4. Используйте урожай в первую очередь. Даже качественно подсушенная толстошейка редко хранится дольше 2-3 месяцев. Разумнее всего пустить этот лук на текущее потребление либо переработать: нашинковать и заморозить порционно, высушить в дегидраторе на луковый порошок или пустить в домашнюю консервацию.
