Здравствуйте. Для приготовления протертой брусники с цитрусовыми обычно используют следующие проверенные пропорции:
На 1 кг спелой брусники берут 1 крупный апельсин (весом около 250-300 граммов) и от 1 до 1,2 кг сахара. Если хочется более выраженной цитрусовой свежести, можно добавить половинку лимона.
Процесс подготовки выглядит следующим образом:
1. Ягоды тщательно перебирают, промывают и обязательно хорошо просушивают на полотенце. Лишняя сырая вода может испортить заготовку.
2. Апельсин нужно хорошо вымыть со щеткой и обдать кипятком. Затем с него снимают тонкий слой цедры, а саму белую кожуру и пленки срезают и выбрасывают, так как они дают неприятную горечь. Также обязательно удалите все косточки.
3. Бруснику, мякоть апельсина и цедру измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
4. В полученную массу добавляют сахар, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Готовое пюре раскладывают по сухим стерильным банкам. Брусника содержит природный консервант (бензойную кислоту), поэтому хранится великолепно, но держать банки лучше в прохладном месте — в холодильнике или подвале.
