Здравствуйте! Главная задача при заморозке целых перцев — сделать так, чтобы они занимали минимум места в морозильнике и не слипались между собой.
Самый надежный и проверенный способ — это краткое бланширование с последующим вкладыванием перцев по принципу стаканчиков.
Процесс состоит из нескольких простых шагов:
1. Подготовка. Вымойте перцы, аккуратно срежьте верхушки с плодоножкой и удалите семена вместе с внутренними перегородками.
2. Бланширование. Опустите очищенные перцы в кипящую воду ровно на 1–2 минуты. Это сделает стенки овощей эластичными: они перестанут ломаться и легко войдут друг в друга.
3. Охлаждение и сушка. Быстро переложите перцы из кипятка в миску с ледяной водой, чтобы остановить тепловую обработку. После этого тщательно обсушите каждый перец бумажными полотенцами внутри и снаружи. Лишняя влага — главная причина образования льда и слипания.
4. Сборка. Вставляйте перцы один в другой, формируя пирамидку из 5–7 штук. Чтобы они гарантированно не примерзли друг к другу изнутри, прокладывайте между ними небольшие кусочки пищевой пленки или полиэтиленового пакета.
5. Упаковка. Готовые пирамидки уложите в плотные пакеты для заморозки, максимально выпустите воздух и отправьте в морозильную камеру.
Если же вы принципиально не хотите бланшировать перцы, можно заморозить их сырыми. В этом случае очистите плоды, высушите и разложите на подносе или разделочной доске на расстоянии друг от друга. Поместите в морозилку на 2–3 часа для предварительной заморозки, и только после этого складывайте перцы в общий пакет или стопки — слипаться они уже не будут.
