Зачем добавлять хлеб в котлеты?

Question

Хочу понять, какая роль у хлеба в котлетах и действительно ли это улучшает вкус.

Answer 1

Я всегда добавляю хлеб в котлеты. Он придает им мягкость и делает более сытными. Если хотите, можно даже использовать хлеб, замоченный в молоке. Получится просто объедение.

Answer 2

Добавление хлеба в котлеты улучшает их текстуру и сочность. Хлеб является отличным связывающим агентом, что помогает формировать котлеты и удерживать влагу во время жарки. Важно использовать правильное количество: 10–20% от общего веса фарша обычно обеспечивает нужный эффект. Вы можете замочить хлеб в молоке или бульоне для дополнительного аромата и вкуса. Это особенно актуально, если вы хотите избежать сухости готовых котлет.

Answer 3

Ну, это классика. Он позволяет уменьшить количество мяса, сохраняя при этом сочность и объем. Плюс, можно использовать старый хлеб, который все равно не пойдет никуда кроме мусорки

Answer 4

Да это же хитрость! Хлеб в котлетах не только улучшает вкус, но и делает их более легкими. Забудете навсегда про плотные и сухие котлеты