Приветствую вас, уважаемый коллега. Ваша озабоченность совершенно оправдана, ведь избыточная сырость и плесень быстро погубят и картофель, и чувствительные черенки роз.
Прежде всего, не стоит бояться медного купороса для обработки деревянных конструкций. Напротив, он является классическим и весьма эффективным антисептиком именно для древесины. Он не разрушает структуру дерева, а лишь консервирует его, защищая от гниения. Для обработки полок приготовьте 3-процентный раствор (300 граммов медного купороса на 10 литров воды) и тщательно промойте им все деревянные поверхности.
Что касается серной шашки, то здесь ваши опасения частично оправданы. Сернистый ангидрид, который выделяется при горении, действительно очень агрессивен к металлическим деталям (он вызывает их быструю коррозию). Если в погребе есть незащищенный металл, его нужно густо смазать солидолом или другой жирной смазкой. Для самого дерева шашка безопасна и отлично убивает споры грибка даже в глубоких щелях. Помните, что после шашки погреб нужно проветривать не менее недели, прежде чем заносить туда продукты и тем более живые черенки роз, иначе они погибнут от остатков газа.
Для просушки погреба обеспечьте активную вентиляцию. Если естественной тяги не хватает, можно установить в вытяжную трубу временный вентилятор или поставить в центре погреба безопасный обогреватель на пару дней, чтобы прогреть воздух и заставить влагу испаряться. Желаю вам успешной подготовки хранилища и отличной сохранности урожая.