Здравствуйте, Виктор! При температуре около +3 градусов у вас созданы идеальные условия для корневого сельдерея. Главная сложность при его хранении — склонность к быстрому испарению влаги и подвяданию, поэтому задача сводится к защите от пересыхания без создания условий для гниения.
Самый простой, бесплатный и надежный вариант без покупного торфа — укладка в обычный слегка влажный песок.
Порядок подготовки и закладки следующий:
1. Подготовка корнеплодов. Очистите сельдерей от земли сухой мягкой щеткой или руками, мыть перед закладкой нельзя. Длинные нижние корешки аккуратно укоротите, не задевая само тело корнеплода. Ботву срежьте так, чтобы остались пеньки длиной около 1,5–2 см. Важно не повреждать центральную верхушечную почку, иначе корнеплод быстрее загниет. После срезки подсушите урожай в течение суток в тени, чтобы ранки затянулись.
2. Подготовка песка и тары. Подойдут любые пластиковые или деревянные ящики, а также ведра. Песок должен быть умеренно влажным: если сжать его в руке, он должен собраться в плотный комок, но не пачкать ладонь жидкой грязью и не выделять капли воды.
3. Укладка. Насыпьте на дно ящика слой песка около 5 см. Установите сельдерей вертикально, хвостиками вниз, не прижимая корнеплоды вплотную друг к другу. Засыпьте промежутки песком почти до самого верха, оставив на поверхности только торчащие черешки.
Если достать песок проблематично, есть альтернативный рабочий способ: разложите сухие корнеплоды по плотным полиэтиленовым пакетам, но не завязывайте их герметично (или сделайте по бокам несколько отверстий зубочисткой). Пакет сохранит собственную влагу сельдерея, а доступ воздуха предотвратит появление плесени.
