При какой температуре хранить квашеную капусту без холодильника?

Question

Я наквасил много капусты, но теперь не знаю, как её хранить. В холодильнике места почти нет, а погреба у меня нет. Подскажите, при какой температуре лучше всего хранить квашеную капусту? Может, есть другие способы хранения, если холодного места нет?

Answer 1

Если у вас нет холодильника или погреба, попробуйте хранить капусту на застеклённом балконе или в кладовой, где температура примерно +5…+10°C. В таких условиях она может храниться до нескольких недель. Чтобы она не перекисла, можно периодически менять рассол — это поможет продлить срок хранения. Также не забывайте плотно закрывать ёмкости, чтобы уменьшить контакт с воздухом.

Answer 2

Для долгого хранения квашеной капусты лучшая температура — около 0°C, но если нет погреба или холодильника, можно хранить её в прохладном помещении, где температура около +5…+10°C. Также капусту можно хранить в пластиковых контейнерах или банках с плотными крышками, чтобы уменьшить доступ воздуха. Если она начнёт перекисать, можно слить часть старого рассола и добавить свежий — это продлит срок её годности.

Answer 3

Квашеная капуста хранится лучше всего при температуре от 0 до +2°C, поэтому идеальное место — это холодильник или погреб. Но если у вас нет таких условий, можно хранить её в прохладном месте, где температура не выше +10°C. Например, на застеклённом балконе или в самой прохладной комнате. Важно следить, чтобы капуста не перегревалась, иначе она может перекиснуть.

Answer 4

Если не хватает места в холодильнике, попробуйте пастеризовать квашеную капусту. Для этого разложите капусту по банкам, стерилизуйте их в горячей воде, а затем плотно закройте крышками. В таком виде её можно хранить при комнатной температуре несколько месяцев. Правда, вкус будет немного отличаться от свежей квашеной капусты.