Анатолий, я вас очень понимаю, ведь сама каждую весну буквально сражаюсь за каждый росток в своей теплице, это же наш труд и будущие заготовки, так жалко когда всё пропадает.
По опыту старой закалки скажу: перец — это не томат, он очень капризный к заглублению. Моя мама всегда учила, что если перец вытянулся, нужно срочно убирать его в прохладу и давать максимум света, а засыпать поглубже нельзя, может начаться гниль стебля.
Лучше аккуратно подсыпьте буквально полсантиметра прокаленного песка или легкой земли и поставьте небольшие подпорки. Главное сейчас — остановить их бешеный рост вверх, чтобы стебелек начал толстеть, а не тянуться.