зачем в щавелевый суп добавляют яйцо

Question

нам на даче очень нравиться собирать щавель и мама варит суп. она туда добавила яйцо. зачем это нужно и как это будет влиять. просто интересно.

Answer 1

Здравствуйте, Алинка. Ваша мама совершенно права, добавляя яйцо в щавелевый суп. Это не только традиция, но и имеет под собой практический смысл.

• Смягчение вкуса: Щавель содержит высокую концентрацию щавелевой кислоты. Яичный белок помогает нейтрализовать ее избыточную резкость, делая вкус супа более нежным и сбалансированным.
• Питательная ценность: Сам по себе щавель практически не содержит калорий. Яйцо добавляет в блюдо белок и жиры, что делает такой обед гораздо сытнее.

Обычно яйцо добавляют либо мелко нарезанным (если оно вареное), либо вливают сырым, интенсивно помешивая бульон, чтобы получились красивые яичные «нити».

Answer 2

это для баланса вкуса чтоб не было слишком кисло. я всегда добавляю так сытнее получается. сама так варю постоянно это оч вкусно

Answer 3

Вообще щавелевая кислота вымывает кальций из организма. Я читал про это когда начинал серьезно заниматься кулинарией. Яйцо или сметана добавляются для того чтобы кальций в яйце связывал кислоту и она не вредила почкам. Без этого суп получается неполноценным и слишком агресивным для пищеварения. Я сам пробовал варить без всяких добавок и это просто кислятина которую невозможно нормально есть.

Answer 4

Так еще моя бабушка варила!!! Яйцо делает супчик наваристым... Это самая старая и верная традиция в нашей семье!!!