Сколько соли нужно для засолки 1 кг сала?

Question

Собираюсь засолить сало сухим способом и хочу узнать точное количество соли на 1 кг сала. Сколько соли взять, чтобы не пересолить, но и не сделать сало слишком мягким?

Answer 1

На 1 кг сала обычно берут 3–4 столовые ложки крупной соли. Лучше всего, если соль будет крупная — она медленнее проникает в мясо, и сало получается нежнее. Лично я всегда сыплю "на глаз", но лучше слегка пересолить — сало всё равно впитает ровно столько, сколько нужно.

Comments

Я обычно 1:1 ,на 1 кг сала 1 кг соли+тимьян, через 6-7 дней промываю сало, потом обваливаю в мелко нарезанном чесноке, сутки выдерживаю в контейнере в холодильнике, и потом у морозилку. Получается обалденно.

Answer 2

Для засолки сала сухим способом на 1 кг сала потребуется около 40–50 граммов крупной соли. Это приблизительно 2 столовые ложки с горкой. Важно тщательно распределить соль по всей поверхности кусков, включая все уголки и прорези. Не бойтесь использовать немного больше соли — сало возьмёт ровно столько, сколько нужно для консервации, а излишки можно легко стряхнуть после засолки. Крупная соль предпочтительнее, так как она лучше впитывается и равномернее распределяется по мясу. Подробности о засолке можно посмотреть здесь.

Answer 3

Я всегда беру 50 граммов соли на килограмм сала. Важно не просто засыпать солью, а тщательно втирать её в каждый кусок. Не бойтесь пересолить, потому что лишняя соль не впитается. Главное — не экономить на соли, чтобы сало не испортилось.

Answer 4

Мой способ — на 1 кг сала кладу около 2,5–3 ложек крупной соли. Этого обычно достаточно. Перетираю куски и оставляю сало в прохладном месте. Главное — распределить соль равномерно по всему куску и не забыть об углах и прожилках.

Answer 5

Для засолки сала использую 30–35 граммов соли на килограмм. Это чуть меньше, чем обычно рекомендуют, но для меня получается идеально — сало не пересолено, и вкус самого продукта лучше чувствуется.