Как отличить белый гриб от желчного?

Question

Белый и желчный грибы внешне действительно очень похожи, особенно когда молодые. Но слышал, что желчный несъедобный из-за горечи. Как не перепутать при сборе? На какие признаки нужно смотреть?

Answer 1

Сергей, различить белый и желчный грибы можно по нескольким признакам:

– Трубчатый слой: у белого — белый или желтоватый, у желчного — розоватый.
– Сеточка на ножке: у белого — светлая, у желчного — тёмно-бурая, более выраженная.
– Мякоть: у желчного гриба при разрезе не темнеет, но имеет очень горький вкус.
– Место произрастания: желчный чаще растёт на пнях, в сухих сосняках.

Желчный гриб не ядовит, но несъедобен из-за сильной горечи, которая не исчезает даже после отваривания или жарки.

Answer 2

Главное отличие - у желчного гриба трубчатый слой (губка под шляпкой) розоватый, тогда как у белого, белый или желтоватый. На ножке у желчного заметна тёмная сеточка, а у белого светлая. Мякоть желчного на срезе не темнеет, но имеет сильную горечь, даже после варки.

Answer 3

Если гриб растёт на пне, значит точно белый, желчный на них не бывает.