Руккола и двурядник – это одно и то же? Хватит путаться!

Question

Народ, такой вопрос: руккола и двурядник – это одна и та же трава или все-таки есть разница? Постоянно слышу, как их называют взаимозаменяемо, но иногда кажется, что это разные штуки. Типа, двурядник поострее, а руккола понежнее? Или это просто сорта?  Гуглил, но хочу услышать мнение реальных экспертов. Кто в теме, подскажите

Answer 1

Уважаемый Aviv_93, Рад помочь Вам разобраться в этом часто возникающем вопросе. Действительно, путаница между рукколой и двурядником существует повсеместно, особенно в торговле и кулинарии. Однако, с ботанической точки зрения, это разные растения, хотя и близкие родственники.

Вот основные различия и сходства:

• Род и Вид:
  • Руккола (Eruca sativa) относится к роду Эрука (Eruca). Это однолетнее растение. Её часто называют индау посевным.
  • Двурядник тонколистный (Diplotaxis tenuifolia) относится к роду Двурядник (Diplotaxis). Это многолетнее растение, которое часто дичает и может расти на обочинах.
• Вкусовые качества:
  • Руккола обычно имеет менее выраженный, слегка горьковатый вкус с ореховыми нотками, который может варьироваться от нежного до умеренно острого в зависимости от сорта и условий выращивания.
  • Двурядник, напротив, известен своим более интенсивным, жгучим и пикантным вкусом, иногда с сильным горчичным оттенком. Именно он чаще ассоциируется с той самой "острой рукколой".
• Внешний вид листьев:
  • У рукколы листья, как правило, более широкие, округлые, с меньшим количеством глубоких вырезов по краю.
  • У двурядника листья значительно уже, более рассеченные, с глубокими лопастями, напоминающими одуванчик.
• Цветки:
  • У рукколы цветки обычно кремово-белые с фиолетовыми прожилками.
  • У двурядника цветки ярко-желтые.

Таким образом, Ваше наблюдение о том, что "двурядник поострее, а руккола понежнее" абсолютно верно в большинстве случаев. Путаница возникает из-за того, что оба растения используются в пищу как листовая зелень, и в разговорной речи, а порой и на упаковках, "руккола" стало общим названием для обоих видов, обладающих схожим пряным вкусом. Это не просто разные сорта, а два разных ботанических вида из одного семейства Капустных (Brassicaceae).

Надеюсь, это подробное объяснение поможет Вам лучше ориентироваться. Успехов в кулинарных изысканиях!

Answer 2

Вопрос, затрагивающий классификацию растений, всегда требует точного подхода. В данном случае, путаница между рукколой и двурядником возникает из-за схожести их кулинарного применения и внешней формы листьев, а также благодаря маркетинговым наименованиям. Однако, с ботанической точки зрения, это два различных растения. 

Руккола, известная также как индау посевной, имеет научное название Eruca sativa. Это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Капустные (Brassicaceae). Её листья, как правило, имеют округлые или слаболопастные края, а вкус характеризуется лёгкой горчинкой и ореховыми нотами, иногда с умеренной пикантностью.

Двурядник тонколистный, или Diplotaxis tenuifolia, относится к тому же семейству Капустные, но к другому роду – Двурядник. Отличие заключается в том, что это многолетнее растение, способное к самосеву и часто встречающееся в дикой природе. Листья двурядника значительно более рассечённые, узкие, с глубокими зубчатыми лопастями. Вкус у двурядника существенно более выраженный, острый, жгучий, с характерными горчичными нотами, что и обуславливает его репутацию "острой рукколы".

Мой личный опыт использования в кулинарии подтверждает, что двурядник придает блюдам значительно более интенсивный акцент. Таким образом, Ваши наблюдения о различиях во вкусе подтверждаются ботаническими данными. Руккола (Eruca sativa) обычно мягче, тогда как двурядник (Diplotaxis tenuifolia) обладает более выраженной остротой. Это не разные сорта одного растения, а совершенно разные виды, хотя и близкие родственники в пределах одного семейства. При покупке следует обращать внимание на внешний вид листьев, чтобы точно определить, какой из этих видов вы приобретаете для своих кулинарных целей.

Answer 3

Нет, это не одно и то же. Руккола и двурядник - это разные растения, хоть и часто их путают. Руккола, которая в магазинах, это индау посевной, а двурядник - это другое, часто более острое. У меня на даче растет и та, и другая. Двурядник, он реально намного ядренее. Листья тоже у них отличаются, у двурядника они более тонкие и резные. Для салатов я беру рукколу, она нежнее, а двурядник больше для пикантности подходит, например, к мясу. С точки зрения полезности обе хороши, но вкус разный.

Answer 4

Слушай нет это не одно и то же. Хотя часто их называют одинаково. Руккола это индау она понежнее у нее листья пошире и вкус ореховый такой легкий. А двурядник вот это тема он прям жгучий острый кулинарная бомба. У него листья тонкие резные как бы нарезные. В салат я люблю индау а двурядник можно куда нибудь где нужен прям огонь типа пасты или к стейку. Это разные растения но обе офигенно вкусные.

Answer 5

Ой, ну конечно же это не одно и то же! Хотя все говорят "руккола", когда имеют в виду любую зелень с острым вкусом. На самом деле, настоящая руккола – это такая нежная, с кружевными листиками, она не бывает очень острой. А вот двурядник, это уже другая история. Он вырастает сам по себе, у нас тут везде его полно, дикий такой. И вот он-то как раз и жгучий! ️ Его ещё называют "дикая руккола", но это неправильно! Я вот читала в одном журнале, что он даже полезнее, потому что в природе растет, без всяких там добавок. Так что, если хотите острого, ищите двурядник, а не рукколу. Вот так!

Answer 6

Слушай они не одно и тоже но многие их путают. Руккола это та что в пакетах продаётся она помягче на вкус. А двурядник он куда ядрёнее вот это точно. Для меня это как разная тренировка. Одна для разогрева другая уже чтоб попотеть. Двурядник это прям для тех кто любит остринку в еде ну как перец чили для вкуса. И вообще зелень это топ для ЗОЖа так что не важно какая лишь бы свежая. Она много витаминов содержит это хорошее топливо для организма. Главное не перепутать когда выбираешь на салат.