Саке и рисовое вино - это одно и то же или нет?

Question

Когда был в Японии, мне рассказали, что саке - это рисовое вино. Но когда я купил саке в магазине, оно оказалось довольно крепким, по вкусу ближе к водке, чем к вину. Теперь запутался, так всё-таки саке и рисовое вино это одно и то же или нет? И почему оно такое крепкое?

Answer 1

Да, саке часто называют рисовым вином, но с технической точки зрения это не совсем верно. Саке производят не путём брожения фруктов, как вино, а путём ферментации варёного риса, с помощью особых грибков - кодзи. По технологии саке ближе к пиву, а по крепости - к креплёному вину (14–16%).

Саке - это национальный японский напиток, и в Японии под словом саке часто понимается любой алкоголь, а сам напиток называется нихонсю.

Answer 2

Был в Японии, там всё просто: саке у них это общее слово для алкоголя, а то, что мы называем саке - это нихонсю. Оно действительно делается из риса, но не как обычное вино. Я пил как холодным, так и тёплым, в обоих случаях оно мягче, чем водка, но да, градус чувствуется.

Answer 3

Саке и рисовое вино — термины, которые часто используют как синонимы, но они не совсем равны.
 Саке (в Японии — нихонсю) — это алкогольный напиток, приготовленный из риса, воды и грибков кодзи. Он сбраживается, как пиво, но пьётся и воспринимается как вино.
 По крепости саке содержит от 13 до 16% алкоголя, что действительно ближе к креплёному вину.

Технически, это не вино в европейском смысле, потому что нет винограда, и процесс производства отличается. Однако по конечному вкусу, культуре потребления и использованию его часто называют рисовым вином.

Стоит также отличать саке от других рисовых напитков, например:
– Шочю — перегоняется, крепче (20–25%),
– Мирин — сладкий рисовый алкоголь, используемый в кулинарии.