Как определить, что картошка полностью сварилась для пюре?

Question

Иногда, когда готовлю пюре, попадаются твёрдые кусочки, значит картофель не доварился. Хотя на вид он кажется готовым. Есть ли надёжный способ понять, что картошка точно сварилась и не будет комков в пюре?

Answer 1

Ольга, чтобы получить однородное пюре без комков, важно не только правильно выбрать сорт картофеля, но и вовремя остановить варку. Признаки готовности:
– Картофель легко разваливается при прокалывании вилкой.
– Если разломить кусочек — он однородный внутри, без плотной сердцевины.
– При нажатии ложкой кусочек мягко расплющивается без усилий.
Также желательно:
– Варить картошку в равномерно нарезанных кусках,
– Добавлять немного соли при варке,
– После слива воды оставить картофель на пару минут на плите без крышки — чтобы испарилась лишняя влага. Это сделает пюре более пышным.

Answer 2

Ольга, для пюре лучше использовать рассыпчатые сорта картофеля с высоким содержанием крахмала (например, сорта Беллароза, Синеглазка, Удача). Проверить готовность можно так:
- Проткните ножом или вилкой - картофель должен мягко разваливаться.
- Разломите кусочек ложкой - он не должен пружинить или иметь плотную серединку.
- Если при нажатии картошка размазывается - она готова для пюре.
В среднем варка занимает 20-25 минут с момента закипания, но время зависит от сорта и размера кусков.

Answer 3

Я просто беру вилку и протыкаю, если легко проходит и картошка разваливается, значит готово. Ещё проверяю: надавлю на кусочек, если каша получается, можно мять.

Answer 4

У меня раньше тоже были комки. Теперь режу картошку примерно одинаковыми кусками, варю до мягкости, потом отставляю кастрюлю на 5 минут с закрытой крышкой - она доходит на пару. После этого мну, всё мягкое.

Answer 5

Я слышала, что если картошка звенит при помешивании, значит готова. Проверяла пару раз, не очень помогло, внутри были твёрдые места. Лучше всё же вилкой пробовать.