Можно ли варить мясо прямо из морозилки?

Question

Иногда нет времени размораживать мясо заранее. Можно ли сразу положить его в кастрюлю и варить? Влияет ли это на вкус и качество бульона?

Answer 1

Бывает, забываю достать мясо заранее. Тогда просто промываю кусок под тёплой водой, убираю лёд и кладу вариться. Главное потом слить первый бульон и залить новой водой. Тогда вкус чище и мяса меньше запаха.

Answer 2

Я часто кидаю прямо замороженное, особенно курицу. Только варю подольше и в конце добавляю приправы. Бульон мутноватый, но вкус норм. Если для борща или щей - вообще не критично.

Answer 3

Инна, варить замороженное мясо можно, но с некоторыми оговорками:

1. Увеличится время приготовления — на 20–30 минут.

2. Качество бульона: из-за резкого нагрева замороженного мяса бульон становится мутным и менее ароматным.

3. Совет: если нужно именно прозрачный бульон, лучше дать мясу хотя бы немного оттаять или использовать метод с двойным кипячением (слить первую воду после закипания).

Если важен вкус блюда, а не идеальный бульон — вполне допустимо варить замороженное мясо сразу. Главное хорошо проварить, особенно если это свинина или говядина.