В чём разница между оливковым маслом Extra Virgin и обычным?

Question

Покупаю оливковое масло для салатов и жарки, но в магазине часто вижу надпись «Extra Virgin». Оно дороже, но в чём конкретно разница? Чем Extra Virgin лучше или отличается от просто оливкового масла? Стоит ли переплачивать за этот вариант?

Answer 1

Ирина, оливковое масло Extra Virgin отличается тем, что это масло первого холодного отжима, полученное исключительно механическим способом без химии. Оно:
– богато полифенолами, витаминами Е и К,
– имеет ярко выраженный вкус с лёгкой горечью и пряностью,
– идеально подходит для заправки салатов, намазок, холодных закусок.

Обычное оливковое масло (без уточнения «Extra Virgin») чаще всего проходит рафинацию, теряя часть полезных веществ и аромата, но лучше подходит для термической обработки.

Важно: Extra Virgin не рекомендуется для длительной жарки, так как быстрее разрушается под воздействием температуры.

Answer 2

Я беру Extra Virgin только для салатов, у него реально вкус интереснее, немного горчит, аромат насыщенный. А на сковородке всё равно разницы нет, там вкус теряется, так что для жарки беру подешевле обычное.

Answer 3

Раньше покупала любое масло, пока подруга из Греции не объяснила: Extra Virgin - это как первый сок из оливы, самый чистый и ароматный. Теперь использую его для холодных блюд, а рафинированное - для запекания. Разница чувствуется даже по запаху.

Answer 4

Extra Virgin - это нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима, полученное без химических добавок и при температуре не выше 27°C. Оно сохраняет максимум витаминов, антиоксидантов и натуральный вкус оливы. Подходит для салатов и заправок.

Обычное оливковое масло - это часто смесь рафинированного и нерафинированного масла, оно имеет более нейтральный вкус и подходит для жарки.

Если вы цените вкус и пользу - Extra Virgin стоит своих денег. Для жарки достаточно обычного масла.