Как определить, съедобен ли найденный щавель?

Question

На даче в траве нашла много зелёных листьев, похожих на щавель. Вроде бы по вкусу кисленькие, но боюсь ошибиться, вдруг это не съедобный щавель, а что-то дикое и вредное? Подскажите, как точно определить, можно ли такой щавель есть, и есть ли опасные двойники?

Answer 1

Съедобный щавель (обыкновенный или кислый) имеет продолговатые листья с ланцетной формой, гладкой поверхностью и ярко выраженным кисловатым вкусом. Он растёт розеткой и имеет красноватые черешки. Главное отличие - отсутствие волосков на листьях и выраженная кислотность.

Опасных двойников не так много, но будьте осторожны с конским щавелем - у него более грубые, кожистые листья, он выше ростом и менее кислый. Ещё один возможный двойник - щавелек (Rumex acetosella), мелкий и кислый, но также съедобен.

Answer 2

У нас на даче растёт и обычный щавель, и конский. Отличить легко: у настоящего - мягкие, сочные листочки, прям просятся в суп. А у дикого - жёсткие, с горечью, и почти без кислоты. Я запомнила по вкусу: если приятно кислит - смело собираю.

Answer 3

Виктория, отличить съедобный щавель можно по нескольким признакам:

Листья: продолговатые, гладкие, с заострённым кончиком. Цвет — насыщенно-зелёный.
Черешки: тонкие, часто с красноватым оттенком.
Вкус: отчётливо кислый, приятный.
Запах: свежий, с лёгкой кислинкой.

Избегайте щавеля с толстыми, грубыми листьями, особенно если растение высокое — это может быть конский щавель (Rumex confertus), который не ядовит, но и не используется в пищу из-за грубого вкуса и высокого содержания щавелевой кислоты.