Как распознать ложный маслёнок и не спутать с настоящим?

Question

Собирала грибы в лесу и нашла много похожих на маслята. Но у некоторых шляпка была тёмнее, скользкая и липкая, как у настоящих, но цвет и форма чуть отличались. Боюсь перепутать с несъедобными. Как правильно отличить съедобный маслёнок от ложного?

Answer 1

Собрала как-то маслята, а при жарке пошёл резкий запах, оказалось ложные. Потом узнала, что настоящие маслята не должны пахнуть остро. И ещё: у ложных срез почти сразу становится тёмным.

Answer 2

Отличить съедобный маслёнок от так называемых ложных можно по нескольким признакам:

Настоящий маслёнок (съедобный):
- Шляпка гладкая, коричневатая, слизистая в сырую погоду,
- Под шляпкой трубчатый слой (как поролон), светлый или жёлтый,
- Ножка плотная, часто с юбочкой - кольцом (у маслёнка зернистого кольца нет),
- При надавливании срез медленно темнеет или не меняется.

Ложный маслёнок (например, перечный гриб):
- Шляпка похожа, но менее слизистая, с более тёмным оттенком,
- Под шляпкой поры часто розовато-бурые,
- Срез ножки быстро темнеет до красно-коричневого,
- Имеет острое, перечное послевкусие (несъедобен из-за остроты).

Важно: среди ложных маслят смертельно ядовитых нет, но есть несъедобные и условно-съедобные, которые требуют особой обработки.

Answer 3

Татьяна, отличить съедобный маслёнок от ложного важно для безопасности. Вот основные различия:

Настоящие маслята (съедобные):

• Шляпка от светло-коричневой до тёмно-коричневой, очень слизистая во влажную погоду.

• Нижняя часть шляпки (гименофор) — жёлтый или кремовый трубчатый слой.

• Мякоть мягкая, срез светлый или слегка желтеет.

• У большинства видов — юбочка на ножке (кроме маслёнка зернистого).

• Имеют приятный грибной аромат.

Ложные маслята (например, перечный гриб или маслёнок Вольча):

• Шляпка менее слизистая, иногда бархатистая.

• Гименофор может быть буро-розовым или красноватым.

• При срезе мякоть быстро темнеет до бурого или винного цвета.

• Часто — перечный или неприятный запах, вкус может быть острым.

• Нет юбочки на ножке.

Советы:

• Если есть сомнения — не берите гриб.

• Не собирайте грибы вблизи дорог и промышленных зон.

• Проверьте внешний вид, запах и срез.