Можно ли есть позеленевший картофель или он опасен?

Question

Некоторые клубни картофеля, пролежав на свету, начали зеленеть. Слышала, что это может быть опасно. Кто-то говорит достаточно срезать зелёную часть, кто-то что такие клубни вообще нельзя есть. Как правильно?

Answer 1

Я если замечаю зелень на картошке, просто срезаю всё зелёное и готовлю дальше. Пока никто не травился. Главное не оставлять клубни на подоконнике, пусть лежат в тёмном месте.

Answer 2

Позеленение картофеля - это результат образования соланина, ядовитого гликозида, который накапливается в кожуре и верхнем слое клубня под действием света.

Симптомы отравления соланином:
– тошнота, рвота, головная боль, диарея, судороги.

Можно ли есть?
– Если картофель слегка позеленел, можно толсто срезать зелёную часть.
– Если клубень полностью позеленел или начал прорастать - лучше не употреблять.

Термическая обработка (варка, жарка) не разрушает соланин полностью.

Answer 3

Один раз сварила сильно позеленевшую картошку - был горький привкус. С тех пор больше не рискую: если зелёная только кожура, срезаю, если внутри, выбрасываю. Лучше не рисковать здоровьем.

Answer 4

Елена, позеленевший картофель действительно может быть опасен для здоровья. Зелёный цвет кожуры указывает на накопление соланина — это природный токсин, которым растение защищается от света и вредителей.

Когда картофель опасен:
– Клубень зелёный не только снаружи, но и внутри.
– Есть горечь при варке или жарке.
– Есть ростки (в них также содержится соланин).

Что можно сделать:
– Если позеленела только кожура, её можно срезать с запасом и использовать клубень.
– Но при сомнениях или сильном позеленении лучше не употреблять — особенно детям, беременным, людям с ЖКТ-заболеваниями.