Сельдерей в маринованных овощах дал неприятный запах — что делать?

Question

При мариновании овощей добавила сельдерей, но он придал маринаду неприятный запах. Почему это произошло и как избежать этого в будущем?

Answer 1

Сельдерей имеет специфический аромат, который может становиться резким при мариновании. Это нормально. Лучше добавлять его в небольших количествах или использовать только листья, а не стебли. Ну или вообще не класть.

Answer 2

Я тоже замечала, что сельдерей может испортить вкус маринада. Попробуйте заменять его другими травами, например, укропом или петрушкой.

Answer 3

Если вы не хотите, чтобы сельдерей давал сильный запах, попробуйте предварительно ошпарить его кипятком перед добавлением в маринад. Это смягчит запах.

Answer 4

Сельдерей действительно имеет сильный и специфический аромат, который может доминировать в маринаде и придавать ему резкий запах. Чтобы избежать этого, можно использовать только листья сельдерея, которые менее ароматны, или уменьшить его количество в рецепте. Ещё один способ смягчить запах — предварительно ошпарить стебли сельдерея кипятком перед добавлением в маринад. Если аромат сельдерея вам не нравится, можно заменить его на другие зелёные травы, такие как укроп или петрушка, которые также хорошо сочетаются с маринованными овощами.