Как правильно замачивать нут перед приготовлением?

Question

Хочу приготовить хумус, но не уверена, как правильно замачивать нут. Сколько времени нужно его держать в воде, и нужно ли добавлять что-то в процессе? Есть ли способы ускорить этот процесс?

Answer 1

Замачивание нута помогает сократить время варки и улучшить текстуру. Вот как это сделать:

1. Классический способ:

   • Промойте нут и замочите в холодной воде на 8–12 часов. Воду берите в 3 раза больше, чем нута.
   • Слейте воду, промойте нут, и он готов к варке.

2. Ускоренный способ:

   • Залейте нут кипятком, добавьте щепотку соды (на 1 л воды — 1/4 ч. л.).
   • Оставьте на 1–2 часа, затем промойте.

3. Дополнительные советы:

   • Если планируете готовить хумус, добавьте соду и в воду для варки. Это сделает нут ещё мягче.
   • Если у вас есть мультиварка с функцией замачивания, используйте её для удобства.

Замоченный нут хранится в холодильнике до 2 дней, если вы хотите приготовить его позже.

Answer 2

Когда я готовлю нут, всегда замачиваю его на ночь. Но если времени нет, использую быстрый метод: заливаю нут кипятком, добавляю немного соды и оставляю на пару часов. После этого варю — он становится мягким гораздо быстрее. Правда, нужно тщательно промывать после соды, чтобы не было лишнего привкуса.

Answer 3

Если у тебя мало времени, попробуй мой лайфхак: залей нут кипятком, добавь щепотку соды и оставь на 2–3 часа. Это спасало меня много раз. Конечно, классика — замачивать на ночь, но кто сейчас так планирует, да? 

Answer 4

Некоторые считают, что нут можно не замачивать, а просто дольше варить. Однако это увеличивает время приготовления в 2–3 раза и делает бобовые менее мягкими. Так что.. Лучше просто оставьте его на ночь.

Answer 5

Могу посоветовать добавить щепотку соды в воду для замачивания, это ускорит размягчение оболочки и улучшит текстуру при варке.