Как проверить свежесть рыбы?

Question

Подскажите, как проверить свежесть рыбы, слышала, например, про метод с жабрами. На что нужно обращать внимание, чтобы быть уверенным, что рыба свежая и безопасная для употребления?

Answer 1

Свежая рыба должна иметь блестящую, гладкую чешую и яркие, прозрачные глаза. Жабры должны быть красными или розовыми, без слизи и неприятного запаха. Упругая текстура — ещё один признак свежести: нажатие пальцем не оставляет вмятины. Аромат должен быть морским, но не резким. Если рыба продаётся в виде филе, оно должно быть плотным, без подтёков воды или слизи.

Answer 2

Свежесть рыбы легко определить по следующим признакам:

• Запах: лёгкий морской аромат без резких неприятных нот.
• Глаза: выпуклые, блестящие, без мутности.
• Чешуя и кожа: блестящая, без налёта или пятен.
• Жабры: ярко-красные или розовые, чистые, без слизи.
• Мясо: плотное, пружинит при нажатии.
• Если покупаете замороженную рыбу: проверьте, нет ли ледяной корки, которая может скрывать повторное замораживание.

Answer 3

Я всегда проверяю рыбу, когда покупаю. Во-первых, понюхайте её — если запах не морской, а "тухловатый", лучше отказаться. Ещё трогаю: если рыба липкая, значит, уже начала портиться. Глаза — это вообще главный индикатор! Если мутные или запавшие, берите другую.