Тканевые мешки действительно часто становятся причиной порчи сушки в городских квартирах. Пищевая моль легко откладывает яйца сквозь плетение ткани, а микроскопические личинки без труда проникают внутрь.
Выбирая между банками с бугельным замком и морозильной камерой, разумнее всего объединить эти методы в одну понятную цепочку.
Заморозка идеальна как предварительный этап обеззараживания. Даже если яблоки сушились в электросушилке, моль могла отложить яйца во время остывания или фасовки. Достаточно отправить готовые яблоки в морозилку на трое суток при температуре минус восемнадцать градусов. Это полностью уничтожит возможные кладки и личинок. Держать весь запас в морозилке всю зиму не обязательно, так как это занимает полезный объем и сушка может впитывать посторонние запахи.
Для постоянного хранения в комнате банки с клипсой и силиконовой прокладкой подходят отлично, но здесь критичен фактор остаточной влажности. Если яблоки недосушены, в герметичной банке они быстро заплесневеют. Проверить готовность просто: долька должна быть эластичной, гнуться, но не выделять сок при сжатии и не ломаться в труху.
После морозилки яблоки раскладывают в сухие чистые банки, плотно закрывают и убирают в темный шкаф подальше от плиты и батарей. Раз в пару недель на первых порах стоит осматривать стекло изнутри: отсутствие конденсата подтвердит, что влажность в норме и урожай в безопасности.
