Здравствуйте, Елена. Длительная просушка клубней в затененном и хорошо проветриваемом месте — это действительно важнейший этап, который в агрономии называют лечебным периодом.
В течение 10–14 дней при температуре около 13–18 градусов у картофеля зарубцовываются мелкие механические повреждения, полученные при уборке, а кожура становится заметно плотнее. Главное на этом этапе — полностью исключить попадание прямых солнечных лучей, иначе в клубнях начнет накапливаться соланин и они позеленеют.
После завершения лечебного периода обязательно проводится тщательная сортировка. Важно отбраковать не только явно поврежденные или подгнившие экземпляры, но и клубни с темными пятнами, следами фитофтороза или ходами проволочника. В условиях замкнутого пространства даже одна пораженная картофелина может стать источником очага мокрой или сухой гнили.
Также стоит обратить внимание на перепад температур. Если сразу спустить теплый картофель в холодный погреб, на клубнях моментально образуется конденсат, создающий идеальную среду для бактерий. Охлаждать урожай перед постоянным хранением желательно постепенно.
Перед закладкой картофеля полезно обработать и сам погреб: просушить помещение, проверить работу приточно-вытяжной вентиляции и обработать стены свежегашеной известью с добавлением медного купороса для уничтожения спор грибков.
