Здравствуйте, Лия. Ситуация, с которой вы столкнулись, вполне закономерна и объясняется сортовыми особенностями картофеля, а также спецификой воздействия рассеянного света.
Основная причина такой разницы между Галой и Ред Скарлетт кроется в строении и цвете кожуры. Сорт Гала отличается очень тонкой, нежной и светлой кожицей, которая практически не задерживает световые лучи. Для запуска фотосинтеза и образования хлорофилла (а вместе с ним и соланина) такому сорту не обязательно находиться под прямым солнцем — достаточно обычного рассеянного дневного света, отражающегося от земли и построек под навесом. У сорта Ред Скарлетт кожура плотнее и содержит красный пигмент антоциан, который работает как естественный светофильтр, поэтому она визуально и биологически гораздо устойчивее к позеленению.
Кроме того, Гала склонна формировать клубни компактно и относительно неглубоко. Если в период вегетации кусты были недостаточно высоко окучены, клубни могли накопить предрасположенность к синтезу хлорофилла еще в почве, из-за чего на свету процесс пошел стремительно.
Чтобы сохранить урожай и избежать позеленения, рекомендую скорректировать процесс просушки:
1. Первичное проветривание. После выкопки оставьте картофель на грядке ровно на 1-2 часа, чтобы обсохла налипшая земля. Дольше держать его на открытом воздухе не стоит.
2. Сушка и лечебный период. Перенесите клубни в полностью темное, но хорошо проветриваемое помещение — сарай, гараж, закрытую веранду или подвал с вентиляцией. Температура в идеале должна быть в пределах 13-18 градусов. В таких условиях в течение 10-14 дней кожура огрубеет, а микроповреждения затянутся.
3. Защита от света под навесом. Если сушить картофель возможно только на улице под навесом, обязательно укрывайте его плотной светонепроницаемой, но дышащей тканью (например, мешковиной, брезентом или темным агроволокном в несколько слоев). Полиэтиленовую пленку использовать нельзя, так как под ней клубни начнут преть.
При полном исключении доступа света сорт Гала отлично переносит лечебный период и в дальнейшем хорошо хранится в погребе.
