Здравствуйте. Вы подняли очень серьезный и правильный вопрос. Переделка обычного погреба в укрытие требует комплексного инженерного подхода, так как безопасность здесь напрямую зависит от мелочей.
Первое и самое главное, с чего нужно начать планирование — это второй аварийный выход. В любых строительных и защитных нормах это жесткое требование. Если надземная часть дома пострадает, основной люк почти гарантированно окажется под завалом из кирпича, бревен или перекрытий. Выбраться изнутри без посторонней помощи будет невозможно. Аварийный лаз обычно делают в виде наклонной или горизонтальной трубы диаметром не менее 70–80 см (либо железобетонного короба), выходящей за пределы зоны возможного обрушения стен дома. Как ориентир: расстояние от стен до оголовка выхода должно составлять не менее половины высоты здания плюс один-два метра.
Второй момент — укрепление перекрытия. При влажности 80% деревянный брус использовать нежелательно, так как в замкнутом сыром пространстве он быстро потеряет несущую способность из-за плесени и влаги. Оптимальный вариант — монтаж стальных прокатных балок (двутавров или спаренных швеллеров) и металлических опорных стоек. Стойки обязательно ставят не прямо на стяжку, а на распределительные металлические пластины или бетонные лежни, чтобы точечная нагрузка не продавила пол. Задача конструкции — выдержать не просто собственный вес потолка, а дополнительную нагрузку от падающих обломков здания (в расчетах для убежищ закладывают от 500 до 1000 кг на квадратный метр).
Что касается вентиляции и сырости: показатель 80% при +7 градусах говорит о слабом воздухообмене и конденсате из-за разницы температур. Перед монтажом оборудования подвал нужно просушить, обработать стены фунгицидным составом и по возможности утеплить цоколь снаружи. Для самого укрытия монтируют замкнутую приточно-вытяжную систему с двумя режимами. В штатном режиме работает обычный приток с фильтром грубой очистки (класса G4) для задержки пыли. Для режима ЧС ставят фильтровентиляционную установку (ФВУ) с противоаэрозольными и комбинированными угольными фильтрами. Критически важно предусмотреть ручной механический привод (рычаг или педали) на случай отключения электричества, а также герметичные заслонки (гермоклапаны) на трубах притока и вытяжки, чтобы при необходимости можно было полностью изолировать помещение от наружного воздуха.
Рекомендую начать именно с трассировки аварийного выхода и закупки металла для усиления потолка, а уже затем переходить к климату и герметизации.