Question

Появились пузырьки в банке с заготовкой. Почему?

Answer 1

Появление пузырьков в банке чаще всего свидетельствует о начале или продолжении процесса брожения. Если вы готовите квашеные или соленые овощи, то выделение газа является естественным результатом работы молочнокислых бактерий. Однако если речь идет о варенье или герметично закатанных маринадах, это может указывать на нарушение технологии и развитие нежелательной микрофлоры.

Answer 2

Пузырьки — это брожение идет. Если солили огурцы или капусту, то норм, углекислый газ выделяется. А вот в варенье или компоте это знак, что заготовка испортилась и забродила.

Answer 3

Всем привет! У меня в прошлом году тоже в банках с помидорами пузырились заготовки, я испугался, думал выбрасывать надо. Потом почитал в сети, оказалось, что это просто процесс брожения пошел, молочнокислые бактерии так работают. Я просто приоткрыл крышку, выпустил воздух, и всё стояло нормально, никто не отравился. Главное чтобы плесени не было сверху, тогда точно всё ок будет и можно кушать дальше без проблем.