Здравствуйте. Благодарю за ваш вопрос. Ситуация, когда морковь и свекла начинают гнить именно с кончика, довольно типична при нарушении агротехники.
Первая и самая вероятная причина — это внесение навоза. Корнеплоды крайне чувствительны к свежей органике. Навоз провоцирует развитие грибковых заболеваний, таких как фузариоз или белая гниль. Кроме того, избыток азота делает ткани овощей рыхлыми, что облегчает проникновение инфекции.
Вторая причина — водный режим. Если почва в теплице или на улице слишком плотная и вы её переливаете, то в нижних слоях скапливается влага и отсутствует кислород. В таких условиях кончики просто задыхаются и начинают отмирать.
Рекомендую предпринять следующие шаги:
Перестаньте использовать свежий навоз под корнеплоды, лучше вносите его под предшествующие культуры.
Обеспечьте хороший дренаж и рыхление почвы.
Пролейте грядки биологическими фунгицидами на основе сенной палочки или триходермы.