Здравствуйте, уважаемый Алишер. Очень приятно видеть такой энтузиазм в садоводстве. Ваши опасения совершенно оправданы, так как томаты и перцы — это культуры, которые крайне чувствительны к отрицательным температурам и даже к длительному охлаждению почвы.
Для большинства регионов средней полосы оптимальным временем для высадки рассады в открытый грунт считается период с конца мая по первую декаду июня. Важно, чтобы почва на глубине около десяти сантиметров прогрелась минимум до четырнадцати-пятнадцати градусов тепла. Если высадить растения в холодную землю, их корневая система перестанет работать, что приведет к задержке роста или даже гибели.
Что касается перца, то он еще более теплолюбив, чем томаты. Его я рекомендую высаживать только тогда, когда ночная температура стабильно держится выше двенадцати градусов. Если места на подоконнике совсем мало, попробуйте провести закаливание: выносите рассаду на балкон или веранду в дневное время, начиная с часа и постепенно увеличивая срок. Это укрепит растения перед переездом на постоянное место.