Полной гибели по описанию пока не видно: если стволик остаётся упругим, кора не сморщилась, а почки не почернели и не высохли, у саженца есть хорошие шансы восстановиться. Ива может сбросить часть листьев и даже остановить рост как реакцию на стресс, а потом снова тронуться в рост, когда условия станут стабильнее. Самый тревожный момент у вас — не проветривание само по себе, а постоянно влажная почва. Для ивы в горшке это опасно: корням нужен не болото-режим, а влажный, но воздухопроницаемый грунт. Если корни начали страдать от переувлажнения, растение как раз может сбрасывать и листья, и нераскрывшиеся почки.
Проветривание тоже могло добавить стресс, особенно если на саженец попадал поток холодного воздуха или были резкие скачки температуры между душной комнатой и открытым окном. Но это, скорее всего, не единственная причина, а дополнительный фактор. Сейчас важнее всего не тормошить растение лишний раз: не подкармливать, не заливать и не стимулировать рост. Дайте верхнему слою грунта заметно подсыхать, проверьте, чтобы вода не застаивалась, и держите саженец в ярком свете, но без холодного сквозняка. Если почки остаются живыми, ива ещё вполне может отойти.