Блины без яиц – чем заменить и получится ли вкусно?

Question

Хочу испечь блины а яиц дома нет. В магазин идти не охота.

Знаю что их можно заменить чем-то натуральным типа семян льна или банана. Но не разу не пробовал.

Интересует в первую очередь не будут ли они рваться на сковородке? И вообще вкусно получиться?

Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом чтоб состав был полезный и без химии.

Answer 1

Замена яиц — это не проблема, а плюс для организма!!!

Вариант 1: «Льняное яйцо». 1 ст. л. молотого семени льна + 3 ст. л. воды. Перемешать, дать настояться 10 минут. Получается кисель, который отлично связывает тесто. Это самый полезный вариант... клетчатка, омега-3!!! Не рвутся, проверено.

Вариант 2: Банан. Половина спелого банана, размятого в пюре вилкой, заменяет 1 яйцо. Блины будут сладковатые, с банановым привкусом... Идеально для сладких начинок!!!

Вкус будет другим, но не хуже, а просто другим! Более «цельным». Главное — хорошо прогреть сковороду!!! И добавить в тесто ложку масла, тогда точно ничего не прилипнет.

Answer 2

Да, конечно, можно приготовить отличные pancakes и без яиц. В Северной Америке это довольно распространенная практика, особенно для тех, у кого аллергия или кто придерживается растительной диеты. Ваш вариант с семенами льна — это классический и надежный метод.

Вот как это делается правильно:
1. Приготовьте так называемое "flax egg" (льняное яйцо). Для этого смешайте одну столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды. Дайте смеси постоять около 10-15 минут, пока она не станет гелеобразной. Эта консистенция имитирует связывающие свойства обычного яйца.
2. Далее следуйте вашему обычному рецепту. Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель. Отдельно смешайте жидкие: молоко (можно растительное), растительное масло и ваше подготовленное льняное яйцо.
3. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, но не перемешивайте слишком усердно, чтобы блины остались пышными.

Они не будут рваться, если тесто правильной консистенции и сковорода достаточно горячая. Вкус будет немного отличаться, появится легкий ореховый оттенок, но это, как правило, приятно. Банан также хороший вариант, он придает сладость и влажность, но и характерный банановый вкус.

Answer 3

Доброго времени суток, travnik77! Вы совершенно правы, яйца в блинах можно с успехом заменить, и это прекрасная возможность для кулинарного эксперимента. Яйца в тесте выполняют связующую функцию, поэтому нам нужно найти продукт с похожими свойствами. Вы упомянули семена льна — это отличный и очень полезный вариант. Чтобы блины не рвались и получились вкусными, предлагаю Вам проверенный рецепт, который я часто использую. Рецепт блинов на льняном «яйце»

1. Подготовка заменителя яйца: Возьмите 1 столовую ложку молотых семян льна (можно смолоть в кофемолке) и залейте 3 столовыми ложками тёплой воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Смесь загустеет и станет похожа на гель — это и есть наш связующий элемент.
2. Замес теста: В глубокой миске смешайте 1 стакан муки (можно взять цельнозерновую для большей пользы), 1-2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Постепенно влейте 2 стакана жидкости (это может быть вода, растительное молоко или обычное молоко, если оно есть). Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
3. Соединение компонентов: Добавьте в тесто подготовленную льняную смесь и 2 столовые ложки растительного масла. Ещё раз всё тщательно перемешайте. Тесто должно получиться достаточно жидким, как кефир.
4. Выпекание: Сковороду нужно очень хорошо разогреть и смазать маслом перед первым блином. Выпекайте как обычно, с двух сторон до золотистого цвета.

Блины по этому рецепту получаются эластичными, не рвутся при переворачивании и имеют лёгкий ореховый привкус, который многим даже нравится больше классического. Они абсолютно натуральны и полезны благодаря клетчатке и омега-3 в семенах льна. Уверен, результат Вас порадует!

Answer 4

делал как-то без яиц. просто на воде, муке и с ложкой крахмала картофельного.

крахмал как раз не даёт им рваться, он связывает. на вкус нормально, почти не отличаются от обычных. можно еще банан добавить, если есть, он тоже как клейстер работает и сладость даёт. но с крахмалом вкус более нейтральный получается. сковородку только маслом смазать хорошо надо.

Answer 5

Ой, ну конечно получится!!! У нас у бабули в деревне не всегда яйца под рукой были, а блинчиков хотелось... так она делала на сыворотке или просто на кислом молоке, и все было файно!

Если прям по рецепту, то попробуйте так! На пол-литра теплой воды или молока (если есть) берете стакан муки, пару ложек цукру (сахара), щепотку соли и ложку алею (растительного масла). А чтобы не рвались, можно добавить столовую ложку крахмала! Обычного, бульбяного. Он все склеит не хуже яйца, честно!!!

И дайте тесту постоять минут 15-20, это важно!!! Чтобы мука набухла, клейковина разошлась... тогда блинчики будут эластичные! Я вот только на прошлых выходных делала, одно яйцо было, а надо было два... добавила крахмал и никто даже не заметил разницы!!! Так что смело пробуйте, все у вас выйдет!!!

Answer 6

Ооо, это вечная проблема, когда хочется блинчиков, а в холодильнике пусто) У меня так постоянно бывает :(

Я пробовала с бананом делать, получается топ! Просто берешь половинку очень спелого банана, разминаешь вилкой в кашицу и добавляешь в тесто вместо яйца. Блины получаются нежные, сладкие и с легким банановым ароматом. Вообще не рвутся, если в тесто ложку подсолнечного масла добавить. Изи рецепт и очень вкусно, особенно со сметаной или вареньем.

Answer 7

привет. да сто раз так делал кагда яиц нету. ваще без проблем.

береш банан спелый такой мягкий уже. вилкой его в пюре и в тесто. он как яйцо работает все склеивает. и сладко получаеца сахар можна меньше сыпать. они не рвуца если масла в тесто плюхнуть ложки две и сковородку смазать. на вкус конешно с бананом будет но мне так даже больше нравица.

а если банана нет то можно крахмал сыпануть ложку столовую. тоже работает. или просто муки чуть больше и воды или молока поменьше чтоб тесто погуще было. но с бананом вкуснее всего

Answer 8

Газированная минеральная вода. Стакан воды на стакан муки. Соль, сахар. Ложка растительного масла в тесто. Ничего не рвется. Проверено в походных условиях, когда из продуктов только мука и была. Получаются тонкие, с дырочками.

Answer 9

Можно сделать и без яиц нечего страшного. Рваться не будут если добавить ложку крахмала он все скрепит.

Или просто на кефире сделайте тесто погуще. На кефире они всегда хорошо получаються и пышные. Банан тоже можно но вкус будет банановый не всем такое нравиться. Главное сковородку прогреть хорошо и масла не жалеть в первый раз. А так тоже самое получиться.