Елена, оба способа имеют свои преимущества:
– Под зиму укроп сеют в конце октября — начале ноября, когда температура стабильно около 0 °C. Семена проходят естественную стратификацию и дают дружные ранние всходы. Но есть риск, что при оттепелях они могут прорасти и погибнуть.
– Весной сев проводят при прогреве почвы до +4 … +6 °C. Урожай будет чуть позже, но схожесть выше и уход проще.
Оптимально совмещать оба варианта — часть семян посеять под зиму, а часть весной. Тогда зелень будет с самых первых тёплых дней и до середины лета.