Как отличить бузину от похожих деревьев с белыми цветами?

Question

Прогуливалась в городском парке и заметила красивое растение, что-то вроде дерева или крупного куста с белыми душистыми цветами в виде гроздей. Похоже на бузину, но не уверена. Можно ли из такого растения варить варенье, и как понять, что это именно бузина, а не что-то ядовитое?

Answer 1

То, что вы описываете, действительно похоже на бузину чёрную (Sambucus nigra). Её отличительные признаки — душистые, мелкие белые цветки, собранные в крупные плоские соцветия, и позднее — тёмные фиолетовые ягоды. Важно отличать её от бузины красной (Sambucus racemosa), у которой цветки зеленовато-белые, без сильного запаха, а ягоды ярко-красные и не пригодны в пищу. Если растение кустовидное, с мягкой сердцевиной в ветках, и соцветия напоминают зонтики — скорее всего, это съедобная бузина. Но для уверенности советуем сравнить с фото или обратиться к местному дендрологу. Не употребляйте в пищу растение без 100% уверенности в виде.

Answer 2

У нас на даче растёт бузина чёрная, варим из неё сироп от простуды, цветы сушим на чай. Главное - не путать с черёмухой или ясенелистным кленом, у которых тоже бывают гроздья белых цветов. У бузины запах специфический, травянисто-сладкий. Цветы можно заваривать, но только если точно уверены, что это именно чёрная бузина.

Answer 3

Для начала важно отличить бузину чёрную, которая используется в кулинарии, от бузины красной и травянистой, которые могут быть ядовиты. У бузины чёрной (Sambucus nigra) - щитковидные соцветия с мелкими белыми цветами, очень ароматными, а позже тёмные ягоды. Цветёт она в конце мая, начале июня. Если растение имеет многоствольный кустовидный вид и листья с 5-7 овальными сегментами - скорее всего, это она. Но точно определить можно только по ягодам. Не стоит делать варенье, не удостоверившись в виде.