Что такое дамплинги и чем они отличаются от пельменей?

Question

Часто слышу слово «дамплинги», но не совсем понимаю, чем они отличаются от наших привычных пельменей. Это просто другое название или есть реальные отличия в тесте, начинке, способе приготовления?

Answer 1

Дамплинги — это общее название для множества видов теста с начинкой, в том числе и пельменей. Разница в том, что дамплинги бывают не только варёными, но и жареными, тушёными, на пару. Азиатские дамплинги, например, часто делают с более тонким тестом и разными начинками — не только с мясом, но и с морепродуктами, овощами, тофу.

Answer 2

Я пробовал делать китайские дамплинги (джао-цзы), тесто тоньше, чем у пельменей, а в начинку добавлял свинину с капустой и имбирём. Варил и обжаривал на сковороде вкус совсем другой. У пельменей тесто плотнее, а начинка более однородная, обычно только мясо с луком. Дамплинги дают больше возможностей для экспериментов.

Answer 3

Дамплинги это собирательное название изделий из теста с начинкой в мировой кухне. В разных странах они бывают разными: в Китае - джао-цзы и бао-цзы (варёные или паровые), в Японии - гёдза (с хрустящей корочкой).... Пельмени, это конкретно русско-сибирский вариант, который традиционно варят в воде. Главное отличие это толщина теста, состав начинки и способы приготовления.