На крышке банки с солёными помидорами сажистый налёт. Опасно ли это?

Question

Открыли банку с домашними консервированными помидорами, и на внутренней стороне крышки обнаружили чёрный сажистый налёт. Помидоры выглядят нормально, без признаков порчи, но не уверены, можно ли их есть. С чем это связано и как понять, безопасно ли содержимое?

Answer 1

Чёрный налёт на крышке консервированной банки может быть вызван несколькими факторами:

1. Реакция металла с кислотами.

   • Кислота из помидоров взаимодействует с недостаточно качественным покрытием крышки. Это чаще встречается у старых или дешёвых крышек.

2. Скопление конденсата.

   • В условиях хранения могло образоваться повышенное содержание влаги под крышкой, что способствует развитию микроорганизмов, но это не обязательно опасно.

3. Нарушение стерильности.

   • Если консервы были недостаточно стерилизованы, возможно образование плесени.

Как определить, безопасны ли помидоры:

• Внешний вид и запах: если помидоры выглядят свежими, нет подозрительных пятен или плесени, нет , а маринад прозрачен и без запаха брожения, они, скорее всего, безопасны.
• Крышка: она не должна быть вздута или деформирована.

Если вы всё же сомневаетесь, лучше не употреблять консервы. В следующий раз выбирайте качественные крышки с покрытием, устойчивым к воздействию кислот, и строго соблюдайте стерилизацию.

Answer 2

Чёрный налёт – это наверняка плесень, даже если её не видно. Помидоры лучше сразу выбросить, а банку и крышку вымыть с дезинфекцией. Даже если содержимое кажется нормальным, микроорганизмы могли выделить токсины.

Answer 3

Сажистый налёт – это вечная тема с консервами. Если банка не вздулась, помидоры пахнут нормально, значит, всё окей. У меня были такие случаи, и мы их ели без проблем. Просто надо промыть крышку, аккуратно достать помидоры, а маринад, если пугает, можно слить.

Но если есть хоть капля сомнений – лучше не рисковать.

Answer 4

У меня такое было пару раз. Это чаще всего из-за кислоты в помидорах, которая "съедает" некачественное покрытие крышки. Обычно сами помидоры оставались нормальными, но я их всегда дополнительно проверяю: нюхаю, пробую небольшую часть. Главное, чтобы крышка не была вздута, не было газов, пузырьков и мутности.

Answer 5

Чёрный или сажистый налёт на внутренней стороне крышки может быть вызван реакцией металла с кислотами, содержащимися в помидорах. Особенно часто это происходит, если использовались недорогие крышки с недостаточным защитным покрытием.