Здравствуйте! Это очень распространенная проблема при квартирном содержании урожая. Чеснок даже после срезки продолжает дышать и испарять влагу через покровные чешуи и донце. Когда в помещении жарко от радиаторов, а влажность падает ниже сорока процентов, сок из тканей зубчиков стремительно испаряется, и внутри остается лишь сухая шелуха.
Чтобы сохранить сочность чеснока в городской квартире до весны, важно создать вокруг головок микроклимат, который замедлит испарение влаги, но не вызовет загнивания. Вот несколько надежных вариантов:
1. Хранение в банках с сухой каменной солью. На дно сухой трехлитровой банки насыпьте слой соли в два-три сантиметра, затем уложите головки чеснока, пересыпая каждый слой солью так, чтобы между ними не было пустот. Сверху чеснок тоже полностью засыпается солью. Банку закрывать герметичной крышкой не нужно — достаточно прикрыть марлей или тканью. Соль удерживает стабильный микроклимат, защищает от микробов и не позволяет чесноку пересыхать.
2. Парафинирование донца и шейки. Растопите на водяной бане обычную хозяйственную или парафиновую свечу. Опустите каждую головку чеснока на пару секунд в жидкий парафин (можно целиком, а можно только места срезов — донце и хвостик). Образовавшаяся тонкая пленка надежно запечатывает поры и полностью блокирует потерю влаги.
3. Хранение в сухой луковой шелухе или древесных опилках в картонной коробке. Шелуха отлично стабилизирует влажность и содержит фитонциды, сдерживающие развитие патогенов.
Постарайтесь убрать емкость в самое прохладное место в квартире — подальше от батарей, например, на пол в прихожей, в темную кладовку или ближе к балконной двери. А те головки, которые уже начали подсыхать, лучше сразу очистить, перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере и заморозить порционно в формочках для льда.
