Здравствуйте, Валентина! С крупнолистной гортензией главное правило — не перепутать ее с метельчатой или древовидной, иначе в следующем сезоне куст просто не зацветет.
Кардинальную обрезку побегов осенью делать категорически нельзя. Крупнолистная гортензия закладывает цветочные почки на концах побегов текущего года, и именно их нам необходимо сохранить под укрытием до весны.
Что касается соцветий (шапок), то перед зимним укрытием их лучше аккуратно срезать. Причина простая и практическая: оставленные плотные шапки под спанбондом или пленкой быстро отсыревают, начинают преть и покрываться серой гнилью. Эта инфекция легко переходит на верхние цветочные почки, расположенные прямо под цветком.
Срезать шапки нужно очень бережно — только само соцветие до первой пары хорошо развитых верхних почек, буквально на пару сантиметров ниже цветка.
По срокам ориентируйтесь на погоду: процедуру проводят непосредственно перед укрытием куста, обычно в октябре или начале ноября (в сухой день при первых легких ночных заморозках около минус 2–4 градусов). Заодно перед укрытием рекомендую аккуратно оборвать нижние листья, чтобы они не загнивали внутри зимнего домика.