Здравствуйте!
Все зависит от возраста куста, разновидности пиона и региона выращивания. В большинстве случаев взрослые и молодые растения требуют разного подхода.
Взрослые травянистые пионы старше двух-трех лет отличаются высокой морозостойкостью и спокойно зимуют без укрытия даже при сильных морозах, если есть устойчивый снежный покров. Главное условие для них — правильная глубина посадки (почки возобновления должны находиться на глубине 3-5 см от уровня почвы). Для подстраховки куст можно лишь слегка замульчировать перегноем, компостом или сухим торфом слоем 3-5 см.
Молодые посадки первого и второго года укрывать нужно обязательно. Корневая система у саженцев еще не до конца освоилась, и мороз может повредить почки либо вытолкнуть корневище наружу при пучении почвы. Осенью молодые кусты мульчируют слоем торфа или перегноя толщиной 8-10 см, а сверху кладут еловый лапник.
Что касается древовидных пионов и ИТО-гибридов, здесь тоже есть свои особенности. ИТО-гибриды обрезают и мульчируют так же, как молодые травянистые, а древовидным пионам (побеги которых не срезают) требуется защита надземных почек от вымерзания и ледяного ветра — их укрывают нетканым материалом или лапником.
Главная ошибка, которую часто допускают садоводы, — укрытие кустов их же собственной срезанной ботвой. Листья и стебли пионов почти всегда несут на себе споры серой гнили (ботритиса), поэтому всю срезанную растительность нужно сразу убирать из цветника и сжигать либо утилизировать.